茄子鸡蛋饼的家常做法
大家好，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——茄子鸡蛋饼。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程非常简单，非常适合忙碌的工作日或是周末与家人一起享用。下面，就让我们一起来看看如何制作这道美味的茄子鸡蛋饼吧！
材料准备
- 新鲜茄子：2根（约300克）
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：少许
- 葱花：适量
- 油：适量
展开剩余71%制作步骤
1. **茄子处理**
- 将茄子洗净后切成薄片。
- 在切好的茄子片中撒上适量的盐，轻轻拌匀，放置15分钟左右，让茄子出水。
2. **腌制茄子**
- 用手轻轻挤压茄子片，挤出多余的水分。
- 将挤干水分的茄子片放入碗中备用。
3. **调制面糊**
- 在茄子片中打入一个鸡蛋，加入适量面粉，少许黑胡椒粉和葱花。
- 用筷子或勺子将所有材料搅拌均匀，直到形成浓稠的面糊状。
4. **煎制茄子饼**
- 热锅凉油，油温五成热时，用勺子舀取适量面糊倒入锅中，摊成小饼状。
- 中小火煎至两面金黄即可。
5. **出锅装盘**
- 将煎好的茄子饼盛出，放在盘子里稍微放凉一下。
- 可以根据个人口味撒上一些葱花或者辣椒粉增加风味。
小贴士
- 在腌制茄子时，加盐可以让茄子更容易出水，去除苦味。
- 煎茄子饼时要用中小火，这样可以使饼内外都煎得均匀且不易糊底。
- 如果喜欢口感更酥脆一些，可以在面糊中加入少量泡打粉。
好了，今天的茄子鸡蛋饼教程到这里就结束了。希望大家能够喜欢这道简单又美味的家常菜！如果有任何问题或者想要分享你的制作心得，欢迎在评论区留言哦~
发布于：广东省